Nog lang niet uit gebakken!
“Ik ben aardig bekend met het broodbakken met desem. De recepten zijn zeer helder qua inhoud en de video's zijn van een goede kwaliteit. Deze cursus heeft mij veel meer inzicht gegeven in het bakken met spelt. Ben nog lang niet uitgebakken na deze cursus!”
Warme groeten vanuit Friesland!
Eric Jongsma - (bekend van HHB)
Je bakt al desembrood...
...en je bent er goed in geworden. Die knapperige korst. Een mooi open kruim. Een rijke smaak.
Maar nu wil je verder.
Je wilt verdieping.
Je wilt werken met oude granen. Spelt, emmer, rode wintertarwe - granen zoals onze voorouders die gebruikten. Vóór moderne tarwe überhaupt bestond.
En je wilt ze combineren met zuurdesem. Die lange, trage fermentatie die oude granen nóg beter verteerbaar maakt. Die diepte van smaak toevoegt. Die textuur creëert.
Dit is een nieuw avontuur voor gevorderden.
Dit is waar ambacht en traditie samenkomen. Waar geduld wordt beloond. Zodat je brood bakt dat je grootouders zouden herkennen - en waar ze trots op zouden zijn.
✓ Cursus Bubbelende Desemstarter Maken (waardevol, ook als je er al 1 hebt)
✓ Cursus Desembrood Bakken met Oergranen (verdieping - 11 lessen)
✓ Extra instructievideo's
Voor als je vastloopt: plakkerig deeg, insnijden, bakken
✓ Lidmaatschap Desembrood Bakclub
Deel je baksels en stel vragen in onze besloten thuisbakkersgroep
✓ Een heel jaar online bakhulp
Ons bakteam (en ikzelf!) zijn élke dag voor je beschikbaar
🎁 Cadeau: E-book 15xOer (15 oergranen succesrecepten, nergens anders verkrijgbaar!)
normaal €99 deze week €49
Je broodbakreis: van starter naar oerbrood
Cursus Bubbelende Desemstarter Maken
(Als je al een actieve starter hebt, bekijk het tóch: er staat zeker iets in wat jij nog niet weet)
Wat is desem, zuurdesem of desemstarter?
Welke soorten desems zijn er?
Wat gebeurt er in je desempotje?
Warme plekjes in je huis
AAN DE BAK: DESEM DAGSCHEMA
Video's van dag tot dag
Hoe gebruik en onderhoud je een desemstarter?
12 meest gestelde vragen over een desemstarter
EXTRA: Gedroogd desem - onmisbaar voor elke desembakker
Cursus Desembrood Bakken met Oergranen
Hier gaat het om - het ambacht - de verdieping:
Introductie desembrood bakken met oergranen
Wat zijn oergranen?
Welke oergranen zijn er?
Zeven tips voor brood bakken met oergranen
Alles over graan: uitmalingsgraad, enzymen, bewaren
Hoe sterk is mijn gemalen graan?
Welke bakspullen heb je nodig?
De 6 essentiële stappen van brood maken
In je voorraadkast en in je keukenkastjes
AAN DE BAK: Basis spelt desembrood recept + variaties
AAN DE BAK: Oerbonkjes recept - dat wordt smullen!
Extra hulp (als je vastloopt)
Wat doe je met onhandelbaar deeg?
Handig hulpmiddel: Draagpapiertje knippen
Snijpatronen en hoe je je deeg moet insnijden
Wat als je brood te bleek is? Of te donker?
Hoe maak je een rijsmandje schoon?
Na afronding ontvang je een gesigneerd broodbakcertificaat!
🌾 Lange fermentatie = super voedzaam
Oude granen zijn al makkelijker te verteren dan moderne tarwe. Combineer dat met de lange fermentatie van desem? Dan krijg je brood dat nog zachter is om te verteren en rijk aan voedingsstoffen bovendien.
🌾 Smaak die je nergens kunt kopen
Die nootachtige smaak van spelt en andere oergranen. Die zure frisheid van desem. Die verdieping in aromas die ontstaat door meer dan 24 uur geduld. Dit oerbrood smaakt naar niets wat je in de winkel vindt.
🌾 Traditie ontmoet vakmanschap
Dit is brood zoals onze voorouders het bakten. Vóór snelle gist. Vóór moderne tarwe. Vóór de komst van AI. Alleen gemalen graan, water, zout. En jouw tijd en aandacht. Helemaal iets voor jou!
🌾 Voor de gevorderde bakker
Oergranen werken echt heel anders in deeg dan tarwe - delicater, gevoeliger. Combineer dat met desem en je hebt een uitdaging die vakmanschap vraagt. Maar met de juiste vakkennis? Dan beheers je het.
En met de juiste vaardigheden? Dan bak je oerbrood waar je familie versteld van staat.
Voor wie is deze cursus?
✓ Je kunt al desembrood bakken
Deze cursus is bedoeld voor mensen die al ervaring hebben met zuurdesem. Je hebt al broden gebakken. Je weet hoe je je starter bubbelend houdt. Nu wil je verder met oude granen.
(Kun je nog geen desembrood bakken? Start dan eerst met de Cursus Zuurdesembrood Bakken)
✓ Je wilt verdieping
Je wilt niet alleen recepten volgen. Je wilt begrijpen waarom oergranen anders werken. Hoe hun glutennetwerk verschilt van tarwe. Hoe je ze optimaal combineert met desem.
✓ Je bent klaar voor een uitdaging
Oergranen met desem is een online broodcursus voor gevorderden. Het is niet moeilijk, maar het vraagt wel aandacht, geduld en vakmanschap. En dat trekt je juist aan.
Dan ben je hier aan het juiste adres.
Een heel jaar hulp erbij - ook voor gevorderden
Denk niet dat je er alleen voor staat omdat dit een vervolgcursus is. Juist niet.
Oergranen in combinatie met desem hebben zo hun eigen eigenaardigheden. Soms rijst het deeg anders. Soms voelt het plakkeriger. Soms moet je sneller aan de bak.
En daarom krijg je een heel jaar online bakhulp erbij. Iedere dag zijn wij in De Broodbakschool (ik zelf ook!) om je te helpen. Ook als je al gevorderd bent, zijn er altijd nieuwe vragen. Nieuwe uitdagingen. Nieuwe ontdekkingen.
Je staat er niet alleen voor.
Stel je voor: je snijdt een donker, goudgebakken oergraan desembrood aan.
De geur... noten, oergraan, die lichte zurigheid. Het kruim heeft prachtige gaten.
Je neemt een hap. Dit smaakt naar duizenden jaren traditie.
Dit is hoe ambacht smaakt.
🌾 Basis oergranen desembrood - luchtig, nootachtig, complexe smaak
🌾 Oerbonkjes - kleine, knapperige broodjes (dat wordt smullen!)
🌾 Volkoren emmer wraps - nog ouder dan spelt, unieke smaak
🌾 Kurkuma swirl broodjes - vrolijke broodjes waar je blij van wordt
🌾 + nóg meer Oergranen variaties - allemaal in je gratis e-book!
Je opa zou zeggen: "Zo maakte ík ze ook."
“Jippie, leuk!! Vandaag de eerste broodjes gebakken, de smaak was top. Ik ben al echt tevreden! Leuk, leuk! Het was een mooi en lekker desembrood! Ik ga nog meer bakken, blij mee!”
Hartelijke groetjes, Dorette Lambregts
“De cursus was een stuk uitgebreider dan ik vooraf had verwacht. Goede sfeer op de community, heel behulpzaam. Ik heb nieuwe begrippen geleerd en weet nu ook meer over oergranen in deeg. Uitgebreide uitleg en vooral de video's van toegevoegde waarde.”
Met vriendelijke groet,
Stéphanie Menger
Marije is een super inspirerende dame! Uitgebreide duidelijke filmpjes en mooi uitgeschreven recepten. Uitgebreide informatie over wat verschillende oergranen zijn en hoe je er een goed brood mee kan bakken. Dank voor de supertoffe broodbakcursus.”
Ja, deze cursus is bedoeld voor mensen die al ervaring hebben met zuurdesem. Je hebt al desembroden gebakken. Je begrijpt hoe je starter werkt. Nu wil je verder met oergranen. Kun je nog geen desembrood bakken? Start dan eerst met de Cursus Zuurdesembrood Bakken. Als je dat in de vingers hebt, ben je helemaal klaar voor deze cursus!
Spelt (natuurlijk!), maar ook emmer, einkorn, kamut, en andere oude graansoorten. Je leert welke er zijn, waar je ze koopt, en hoe je er het allerlekkerste brood mee bakt.
Het glutennetwerk is delicater. Ze vragen om andere deegbehandeling - voorzichtiger, zachter. Ze rijzen anders. Allemaal dingen die je in deze cursus leert.
Nee! Dezelfde spullen als voor gewoon desembrood. Een pot voor je starter, een kom, een rijsmandje, je handen, een oven. Meer niet. Je hebt dus alles al in huis ;)
Speltmeel is tegenwoordig bijna overal te koop - bij de supermarkt, de natuurwinkel, online. De andere meelsoorten zijn wat specialer. In de cursus vertel ik je precies waar je die online kunt kopen en waar op moet letten bij het kopen van meel van oergranen.
Net als bij "normaal" desembrood: de actieve tijd is 20 - 30 minuten. De rest van de tijd rijst het deeg vanzelf (vaak 18-24+uur). Tijd is je vriend - ook bij oergranen.
Je krijgt direct toegang voor 1 jaar. Daarna betaal je slechts €9,95 per jaar voor toegang tot het platform en persoonlijke bakhulp (waarde €99!). Je kunt op elk moment zonder opgaaf van reden opzeggen.
Je hebt 14 dagen geld-terug garantie. Probeer het risicovrij uit! Niet tevreden? Geld terug. Geen gedoe.
Waarom deze actie?
In oktober bestaat De Broodbakschool 5 jaar!
Normaal kost dit pakket €99 (twee complete cursussen!). Maar deze jubileumweek krijg je het voor €49.
🧡 En je krijgt er een heel jaar online bakhulp van ons bakteam bij!
Deze jubileumactie geldt t/m 31 oktober 2025. Daarna gaat de cursus terug naar de normale prijs van €99.
Dankjewel dat je er bent en ambachtelijk wilt bakken met oude granen en desem!
✓ Twee complete cursussen - van starter tot oergranen desem
✓ Voor gevorderde desembakkers die verdieping zoeken
✓ Begrijp waarom oergranen anders werken dan tarwe
✓ 7 tips speciaal voor brood bakken met oergranen
✓ Een heel jaar persoonlijke bakhulp erbij
✓ E-book met 15 oergranen recepten cadeau
✅ Start direct - of wanneer jij wilt. De Broodbakschool is online alle dagen geopend
✅ Direct toegang voor 1 heel jaar bakplezier
✅ Daarna slechts €9,95/jaar (opzegbaar wanneer je wilt)
✅ 14 dagen geld-terug garantie - probeer risicovrij uit!
Hoi, ik ben Marije!
Het allereerste brood dat ik bakte was een spelt desembrood. Het leek wel een vliegende schotel. Ik had geen idee wat ik aan het doen was. Maar toen ik het proefde? Toen was ik verkocht.
Die smaak. Die textuur. Die diepte die je alleen krijgt als je oude granen combineert met een lange, trage fermentatie.
Ik wilde het leren. Ik wilde begrijpen waarom oergranen anders werken. Waarom spelt delicater is. Waarom emmer zo'n unieke smaak heeft. Waarom einkorn - het alleroudste graan - zo bijzonder is.
En na tientallen broden. Na stages bij de beste bakkers. Na eindeloos experimenteren. Toen snapte ik het.
Oergranen vragen om respect. Om aandacht. Om geduld.
En als je ze dat geeft? Dan belonen ze je met brood dat je nergens kunt kopen. Brood zoals je voorouders het bakten. Brood waar je trots op bent.
In De Broodbakschool geef ik alle fijne kneepjes aan jou door. Zodat jij niet dezelfde fouten hoeft te maken. Zodat jij sneller dat perfecte oergranen desembrood bakt dan ik destijds deed.
Benieuwd hoe jij ambachtelijk bakt met oude granen? Je ontdekt het in De Broodbakschool!
Tot snel,
Marije Hanna Berghuis
Broodbakinspirator.
🌾 Leer desembrood bakken met oude granen
🌾 2 complete cursussen voor de prijs van 1
🌾 Voor thuisbakkers die verdieping zoeken
🌾 Lidmaatschap Desem Broodbakclub
🌾 Ambacht en traditie, in jouw keuken!
Normaal €99 | Deze week €49 🎉