Over Marije - Broodbakinspirator
over mij en mijn liefde voor ambachtelijk brood
Mijn naam is Marije Hanna Berghuis - Broodbakinspirator en oprichter van De Broodbakschool.
Mijn broodbakreis voerde me de afgelopen 10 jaar naar Zuid-Europa en weer terug. Van Amsterdam naar Andalusië in 2017 - en sinds 2026 weer terug in Nederland, in de eco-wijk Almere Oosterwold. Drie fijne plekken 2500 kilometer uiteen, maar met één constante: de heerlijke geur van vers gebakken brood.
In mijn bakstudio in Almere Oosterwold geef ik live workshops brood bakken aan kleine groepen enthousiaste thuisbakkers. Een speciale plek bij mij thuis, waar het heerlijk ruikt en waar jij alle tijd hebt voor jóuw deeg en jóuw vragen. Daarnaast ben ik dagelijks te vinden in de online broodbakschool, waar ik al meer dan 11.000 thuisbakkers van over heel de wereld heb geholpen om écht lekker en goed verteerbaar brood te bakken.
Op deze pagina vertel ik je graag meer over mijzelf en hoe mijn liefde voor ambachtelijk brood is ontstaan.
De geur van speculaas
Mijn allereerste jeugdherinnering met betrekking tot bakken is de geur van verse speculaasjes. Ze werden dagelijks gebakken bij bakkerij Reedijk in Zuidland, op nog geen 200 meter van mijn geboortehuis vandaan. Als driejarig meisje mocht ik van de bakker de restjes van het speculaasdeeg eten. Wat een feest!
Ook nu nog heb ik een zwak voor recepten met speculaas. Een vers gebakken sneetje zuurdesembrood, beetje boter en dan drie zelfgebakken speculaasjes erop ... mij kun je ervoor wakker maken!
Marije met broer Ischa in de tobbe (1972)
Wie mijn vuur voor het bakken van ambachtelijk brood ontstak
Mijn liefde voor ambachtelijk brood bakken is in de loop der jaren gegroeid. Nadat ik zeven heerlijke jaren werkzaam was als financieel manager bij Tony’s Chocolonely, werkte ik als freelance producer bij een aantal Nederlandse televisieproductiebedrijven. Meer dan 15 jaar lang maakte ik televisieprogramma's, documentaires en bedrijfsfilms voornamelijk over eten.
Ik was onder andere productieleider van het televisieprogramma BROOD. Dit programma ging over de kunst van het brood bakken in Europa. Hoofdrolspeler Robèrt van Beckhoven - de enige Meester Patissier én Boulanger van Nederland - ontstak in mij het vuur waarmee ik tot op de dag van vandaag mijn broden bak.
Ik leerde ambachtelijk bakken van de besten...
Levine van Doorne
Levine heeft 4 boeken over brood bakken geschreven. “Tijden in een recept zijn een indicatie, het deeg is altijd leidend, frutsel niet teveel aan je deeg, zoveel bakkers, zoveel manieren…“, aldus de koningin van het bakken van brood uit je eigen oven.
Robèrt van Beckhoven
Robèrt is in het echt net zoals op tv, heel hartelijk en goedlachs. "Schoon en netjes werken, dan heb je rust in je hoofdje!" Nog iets wonderlijks: deeg blijft helemaal niet aan zijn handen plakken! De hand van de Meester, zullen we maar zeggen.
Edwin Klaasen
"Zeikslap deeg, optieften, bijwassen, houterig bakken, koppig deeg..."
Ik heb heel wat bakkerstermen geleerd van enthousiasteling en desembakker Edwin.
Én dat er geen gluten zitten in meel of bloem maar dat die ontstaan!
Bakken is hot
Dankzij televisieprogramma's zoals Heel Holland Bakt en andere bak/kook-programma's is bakken populairder dan ooit. Toch zie ik om mij heen dat hobby- en thuisbakkers vooral veel zoete baksels, zoals taarten en cakes maken. Of gebruik maken van een broodbakmachine.
Het ambachtelijk bakken van brood wordt over het algemeen nog gezien als 'moeilijk' en een vak apart. Dat is zonde, want echt iedereen kan leren hoe je ambachtelijk brood kunt bakken. Met een beetje kennis en vaardigheden heb je in een handomdraai een vers gebakken brood op tafel.
Wanneer je zelf brood bakt, wil je niet meer anders!
Vers zelfgebakken brood is onwijs lekker! Wanneer je eenmaal weet hoe je zelf ambachtelijk brood kunt bakken, wil je nooit meer fabrieksbrood eten dat in supermarkten verkocht wordt. Fabrieksbrood wordt, zoals de naam al zegt, zo goedkoop en zo snel mogelijk in een fabriek gemaakt. Dat betekent dat er niet met de beste grondstoffen en ingrediënten wordt gewerkt. Het bevat de meest goedkope grondstoffen en ingrediënten die beschikbaar zijn en dat proef je. Daarnaast wordt er nog wat extra's aan het brood toegevoegd, zodat deze zo lang mogelijk houdbaar blijft.
De smaak en structuur van zelfgebakken brood is dan ook niet te vergelijken met fabrieksbrood. Want met slechts een handjevol ingrediënten van goede kwaliteit, wat geduld en liefde zet je met mijn hulp zelf een heerlijk ambachtelijk brood op tafel. En geloof me, daar word je echt intens gelukkig van!
Cursisten over Broodbakinspirator Marije
"Marije verstaat haar vak"
Marije is geweldig! Een sympathieke dame vol passie die haar vak verstaat. Ik heb van haar een goed brood leren bakken.
Echt absoluut een aanrader!
Chris Backus - Vroklage
"Geduldige uitleg"
En dan ben je plots een brood aan het bakken. IK?? Ja, zelfs de familie was verbaasd. Nu kan ik dus brood bakken, dankzij de geduldige uitleg van Marije.
Anouk Slegers
"Het zetje wat ik nodig had"
De basiscursus was een cadeautje van mijn vrouw. Het was precies het zetje wat ik nodig had om serieus met broodbakken te beginnen als hobby.
Bob Heijnis
Genoeg over mij, we gaan aan de bak!
Wat is jouw passie voor brood en welk soort brood wil je het liefste bakken? Bekijk deze website en het uitgebreide assortiment aan broodbakcursussen die voor je klaar staan in De Broodbakschool. Neem contact met mij op wanneer je een bakvraag hebt.
Ik leer je namelijk graag alle fijne kneepjes hoe je zelf het lekkerste ambachtelijk brood kunt bakken.
Het lijkt me fantastisch om samen met jou aan de bak te gaan! Doe je mee?
Begin met een gratis online proefles en ontdek hoe ik les geef.
Zin om in Almere samen aan de bak te gaan? Ik geef workshops in mijn eigen bakstudio.
We zien elkaar in De Broodbakschool!
Met warme bakkersgroeten,
Marije Hanna Berghuis,
Broodbakinspirator